固體樣品的pH測量和表面pH測量

固體和半固體樣品包括奶酪、肉、粉末、紙和瓊脂凝膠。用于測量固體和半固體樣品pH值的方法多種多樣，包括使用平頭pH電極、矛形尖頭pH電極以及將一定量的樣品與蒸餾水混合。一旦確立與樣品兼容的方法，所有樣品都應嚴格遵循該方法，以便獲得最具重現性的測量結果。

如果樣品為軟質或半固體樣品，請使用矛形尖頭pH電極將樣品刺穿一定深度。如果樣品表面潮濕，請使用平頭pH電極測量樣品表面。樣品必須足夠濕潤，以便pH傳感球和參比液接界與樣品充分接觸。如有必要，在將電極置于樣品上之前，加入一滴蒸餾水或氯化鉀來潤濕樣品表面。

為了獲得最佳重現性，所有樣品在測量前應加入等量液體。

如果樣品溶于水或易分散在水中，應將固定比例的樣品與定量水分混合并測量所得溶液。通常所用樣品的重量或體積最高到溶液的25%。由于樣品各有不同，具體測量方法應通過樣品反復試驗進行確定。對于奶酪樣品，應將5g奶酪與100mL蒸餾水混合并徹底攪拌，停止攪拌并等待5min，使固體沉淀，然后測量液體部分的pH值。對于紙樣，應將1g紙片浸泡在蒸餾水中，等待10min并測量液體部分的pH值。對于土壤樣品，應將土壤與蒸餾水按固定比例混合并充分攪拌，停止攪拌并等待一定時間，使固體沉淀，然后將pH電極浸入一定深度并測量液體部分的pH值。